2025-05-19 13:02:00
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杭州吃货
据央视网报道，旺盛的市场需求迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。有浙江客商在接受采访时说：没有验瓜师，瓜不知道好或差。经过验瓜师的手，拉回去的品质瓜一般都达到95%以上。
专业的验瓜师熟练掌握“一看、二摸、三听”的验瓜技能，两三秒钟就能判断出瓜熟没熟、好不好吃。每年夏天，他们都是西瓜主产区供不应求的“抢手人才”，大部分都能实现月入过万。
这样的“顶流职业”，杭州有没有？
勾庄水果批发市场：
“野生验瓜师”有很多
5月16日上午11点，本报记者来到杭州勾庄水果批发市场。在西瓜交易区域，两三个足球场大的雨棚下，随处可见滚圆的西瓜。这里的西瓜多是产自江苏的麒麟瓜，约5元一公斤，还有山东的甜王瓜，每公斤卖3元多。
市场里西瓜
西瓜找到了，验瓜师在哪？
一位卖瓜大哥摆摆手说：“验瓜师？杭州没听说过，你要去西瓜的原产地找，山东、河南那边相对会多一点。”
虽然正儿八经的验瓜师没找到，但“野生验瓜师”还是蛮多的。
“挑西瓜，第一步是看外观，可以看西瓜的‘小尾巴’长什么样，干枯的说明已经成熟了，如果还新鲜，说明还没熟。”在市场卖了十多年瓜的安徽人赵先生说，“还有一个窍门就是看西瓜的花纹，纹路越清晰、越分散，说明瓜越熟。”
成熟的西瓜
还有，就是拍西瓜听声音。山东人宋大姐从小在老家种西瓜，十多年前来杭州卖瓜，对于怎么听声音，她很有发言权。
“拍麒麟瓜如果声音是清脆的，说明熟了。但不是所有的西瓜都这样，像新疆的硒砂瓜就是反着来的，声音脆的没熟透，闷的才好吃。”宋大姐说。
“对新手来说，验瓜师肯定有用，但我们自己会挑，一眼看出西瓜好坏，也有长期合作的瓜农，就不需要了。”河南老陈在杭州卖瓜三十多年，在他看来，验瓜师这个职业并不神奇。
这个季节，西瓜很畅销，老陈每天能销出一两万公斤，多的时候则是五六万公斤。
卖瓜人和瓜农：
没有经手过上万个西瓜，是挑不好的
临近下班点，杭州体育场路上一家水果店里人来人往。“验瓜师，是不是最近网传月入过万的？”记者问店员小叶。
小叶告诉记者，他们的仓库就有这样一个岗位，已经设了好多年，“我们采购西瓜，都是由验瓜师去挑的。”这位验瓜师验的不只西瓜，其他水果也会挑选、检验。
作为水果店的店员，帮顾客验瓜挑瓜也是基本功。“挑西瓜主要还是听声音脆不脆，挑多了会有经验。”小叶说。
成熟的西瓜
小叶的说法得到了乔司瓜农叶师傅的认可。“用手拍一拍西瓜，有没有熟，是不是黑籽，都可以听出来。”叶师傅笑着说，若没有经手过上万个西瓜，是挑不好的。
叶师傅种了30年西瓜。“我们会把精品瓜和普通瓜稍微分一下，都靠‘听’。”叶师傅说，每个瓜的声音都不太一样，拍瓜就像弹钢琴一样，内行人能听出门道，外行人不太听得出来。
乔司农场西瓜种植区另一位瓜农老冀也认同听声辨瓜之法，“一般来说，乔司西瓜敲起来是‘咚咚’声，声音清脆，能感觉到整个瓜都在震动，那基本上就是一个好瓜。”
来源：潮新闻记者 杨云寒 谢春晖
编辑：青哥
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